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剑门豆腐

  剑门豆腐是以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料,使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水,经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐制作过程中所使用的石磨、拐磨等独特的手工工艺,点出的豆腐颜色雪白,细嫩鲜美,口感不涩,且有淡淡清香,韧性极强。

  据史料记载,剑门豆腐起源于三国时期,至今已有上千年历史。相传三国时期蜀汉大将军姜维退守险隘剑门关时,兵疲不能战,马乏不能骑,蜀北屏障危在旦夕。当时正是当地老百姓家家磨豆浆,以豆腐**赏士兵,以豆渣喂战马。三日之后,姜维仅引五千兵将,大败钟会,解剑门危急。又传当年唐玄宗入蜀途经剑门,身体疲乏,寝不安,食无味,当他品尝了剑门豆腐之后,顿觉胃口大开,赞赏不已,将制作豆腐的特产黄豆封为“皇豆”。从此,剑门豆腐声名远播,世代相传,有“龙脑”、“皇豆腐”等多种美誉。